四川，极乐寰球，物产丰富，品种各种制服丝袜，各式好意思食让东说念主目不暇接，跟着腊月的寒风悄然吹起，新年的脚步也越来越近，而四川的年夜饭在各地亦然额出门彩的存在，简便又充满了烟火气，岂论家庭贫富，总有几说念菜是四川年夜饭上必不成少的，组成了四川东说念主心中那最私有的年味，望望都有哪些吧。
1、凉拌折耳根
凉拌折耳根，这说念四川特有的开胃凉菜，老是能在年夜饭的餐桌上最初登场。折耳根的动听与特制调料的酸辣怀念分明，让东说念主一尝记得。在新年之际，这说念凉菜不仅开胃解腻，更寓意着新的一年里，糊口将如折耳根一般，簇新、爽口，充满盼望。
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2、
回锅肉是川菜中的经典菜肴，亦然年夜饭上的常客。经过煮制、切片、煸炒，再加入豆瓣酱等调料，肉质水灵、滋味甘醇，简便好意思味，是家家户户都会准备的一说念好意思味。
3、豆瓣鱼
豆瓣鱼，四川传统名菜之一，亦然年夜饭上的一说念好菜。水灵的鱼肉与香辣的豆瓣酱怀念分明，鱼肉入味，口感鲜好意思。这说念菜不仅繁荣了味蕾的享受，更寓意着年年过剩，记号着家庭糊口的膏腴和皆备。
4、炸酥肉
炸酥肉，亦然四川年夜饭上的必备之选。精选的猪肉经过腌制、裹浆、炸制，外表金黄酥脆，内里水灵多汁。这说念菜不仅好意思味可口，还寓意着新的一年里，家庭将如这酥肉一般，外在金黄、内里充实，糊口幸福皆备。
5、甜、咸烧白
甜、咸烧白是四川传统名菜之一，甜烧白也叫夹沙肉，亦然年夜饭上的常见菜品。咸烧白以五花肉为原料，经过煮制、切片、腌制等工序，再与豆芽等配料一说念蒸制而成。甜烧白用五花肉、糯米和红豆沙制作，经过相对复杂，但滋味香甜软糯，肥而不腻。
6、
粉蒸肉，四川东说念主宠爱的一说念传统好意思食，亦然年夜饭上的佳选。五花肉与米粉、豆瓣酱等调料相勾搭，蒸制出的菜肴口感软糯、滋味浓郁。这说念菜寓意着丰充和团圆，是记号着家庭温暖的一说念好菜。
7、香肠腊肉
在四川东说念主的年夜饭桌上，腊肉香肠但是必不成少的。不单是是因为滋味好，更是因为所代表的家东说念主的想念和挂牵。在四川，每当腊肉香肠作念好，父母总会打电话告诉你说“腊肉香肠如故作念好了哦！”这是在在招呼你回家过年，和家东说念主一说念享受这阖家团圆的时分。
8、红糖糍粑
红糖糍粑，四川东说念主宠爱的一说念传统甜点，亦然年夜饭上的终末一说念压轴菜。糯米制成的糍粑外酥里嫩，搭配上红糖的甘好意思滋味，让东说念主试吃无尽。这说念菜寓意着甜甘好意思蜜、团团圆圆，为年夜饭画上了一个竣工的句号。
——老井说——
什么是家乡味？是团圆幸福，是年味牵记，是万家安康，插足腊月即是年，辽远的游子们，缺乏一年了，该回家望望了，尝一尝久违的家乡味，见一见最想念的东说念主。
我是贩子觅食记，与寰球交手多年，依然光彩依旧，酷爱盎然！逐日更新好意思食菜谱，共享宽绰糊口，关心我，享受陶然糊口不迷途。